鱼塘中氨氮含量高的原因可能有多种，包括鱼类排泄物和饲料残留物的积累、微生物作用、水温变化、水体富营养化等。

1. 鱼类排泄物和饲料残留物的积累：鱼类的代谢产物和未被完全吸收的饲料残余会分解产生氨氮。

2. 微生物作用：在缺氧的条件下，一些细菌会通过硝化作用将有机氮转化为氨氮。

3. 水温变化：温度会影响细菌的活动和氨氮的溶解度，从而影响氨氮的浓度。

4. 水体富营养化：过量的营养物质如氮、磷等会导致水体富营养化，进而增加氨氮的含量。

5. 水源问题：如果补充水源的氨氮含量较高，也可能导致鱼塘氨氮浓度升高。

6. 水流不畅：水流缓慢或不足，导致污染物无法及时排出，积累在水中。

7. 饲养密度过大：过密的饲养会增加鱼类排泄物和饲料残留物的数量，从而增加氨氮的产生。

8. 藻类死亡：大量藻类死亡后，其分解过程会释放氨氮。 处理方法包括：

1. 换水：定期更换部分水体，以降低氨氮浓度。

2. 增氧：通过增氧设备提高水体中的溶解氧水平，促进氨氮的氧化分解。

3. 使用生物制剂：投放益生菌或其他微生物制剂，利用其生物降解作用降低氨氮浓度。

4. 调整饲养密度：合理控制鱼类的放养密度，避免过度负荷。

5. 优化饲料投喂：选择优质饲料，合理控制投喂量，减少饲料残留和浪费。

6. 植物净化：在鱼塘中种植水生植物，通过植物的吸收作用去除氨氮。

7. 物理吸附：使用沸石粉等具有吸附作用的物质，吸附水中的氨氮。

8. 水质监测：定期对水质检测，及时了解氨氮浓度的变化情况。

总的来说，处理氨氮高的问题需要综合考虑鱼塘的具体情况，采取相应的措施进行治理。同时，建立完善的水质管理体系和定期监测机制也是预防和控制氨氮高的重要手段。