啤酒工业废水的检测指标主要包括有机物质、悬浮固体、pH值以及氮和磷的化合物。具体来看：

有机物质：这类物质通常通过化学需氧量（CODCr）和生化需氧量（BOD5）来测定，它们反映了废水中有机物的含量和可降解性。 悬浮固体：这些是未溶解的固体颗粒，一般以SS（Suspended Solids）表示，在啤酒废水处理中需要被去除。

pH值：这是衡量水样酸碱度的重要参数，对于确保水体的生物稳定性至关重要。

氮和磷的化合物：这些物质通常是植物营养的主要来源，但如果过量会导致水体富营养化。在啤酒废水中，氨氮和总磷是需要特别关注的参数。

此外，根据《啤酒工业污染物排放标准》（GB 19821—2005），还规定了单位产品污染物排放量等控制指标。这一标准旨在加强啤酒企业污染物的排放控制，防治污染，保障人体健康，维护良好的生态环境。

总的来说，在处理啤酒工业废水时，不仅要关注上述提到的各项指标，还需要遵循相关的技术规范和法律法规，以确保废水处理的效果符合国家环境保护的要求。同时，为了推动啤酒工业的可持续发展，还可以参考绿色工厂评价体系中的相关指标，进一步提升环境管理水平。